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> GRAISSES ET HUILES ALIMENTAIRES
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DÉFINITION
Les activités liées à la restauration et à l’industrie alimentaire génèrent un ensemble de déchets gras d’origine végétale ou animale. Ces déchets sont issus de la cuisson des denrées alimentaires, des ateliers de découpe et de préparation, du traitement des effluents…
Les déchets gras comprennent :
- les huiles alimentaires,
- les déchets de parage,
- les résidus de matières grasses entrant dans la composition des produits fabriqués (exemple : mélange de farine et de graisse),
- les graisses de bacs dégraisseurs.
POINT RÉGLEMENTAIRE
Le rejet dans le réseau du tout-à-l’égout ou dans le milieu naturel de toutes quantités importantes de graisses ou d’huiles alimentaires est interdit.
| > GRAISSES DE BACS DÉGRAISSEURS |
COLLECTE
Les graisses participent de façon importante à la charge polluante des eaux résiduaires, mais surtout au colmatage des canalisations lorsqu’elles se retrouvent dans le réseau du tout-à-l’égout. Toute installation de traitement doit donc comporter en amont un bac dégraisseur pour permettre la séparation d’une partie des matières grasses de la phase aqueuse.
Les activités de la gastronomie ont l’obligation d’être équipées d’un bac dégraisseur qui doit être entretenu et vidangé régulièrement. Dans la pratique, les communes imposent fréquemment aux professionnels de la gastronomie, lors de la demande de raccordement au réseau (autorisation obligatoire avant tout déversement dans les réseaux d’égouts publics), l’installation d’un bac à graisses.
La collecte des résidus de bacs dégraisseurs est assurée par les vidangeurs.
TRAITEMENT
Plusieurs procédés biologiques de traitement des graisses, par voie aérobie ou anaérobie, ont été développés ces dernières années. Ils sont de préférence installés sur les sites des stations d’épuration où ils permettent aux résidus graisseux de rejoindre, après traitement, les circuits d'épuration des eaux usées.
L’incinération des graisses, après prétraitement (décantation, homogénéisation) dans des équipements collectifs adaptés ou directement dans les fours des entreprises productrices équipées, est une filière en cours de développement.
COLLECTE
Les collecteurs d’huiles alimentaires couvrent l'ensemble du territoire national. Cependant, l’organisation de la collecte est soumise à certaines difficultés :
- les producteurs des déchets sont géographiquement très dispersés et les qualités des huiles inégales : la rentabilité économique n'est donc pas toujours assurée lorsque la société s'engage à effectuer la collecte auprès d'établissements isolés ayant des petits volumes de production ;
- les huiles se présentent sous forme généralement solide, ce qui rend difficile la standardisation et la mécanisation de la collecte. On utilise le plus souvent des fûts et que très rarement des véhicules spécifiques avec réservoir.
Outre la collecte directe chez les gros producteurs, certaines déchèteries collectent les huiles alimentaires des particuliers et des petits producteurs.
TRAITEMENT
Actuellement, les huiles alimentaires sont valorisées en lipochimie, mais la filière est de plus en plus exigeante et coûteuse, et suppose une traçabilité du déchet.
Les huiles peuvent également être utilisées comme biocarburants.
COLLECTEURS DE GRAISSES DE BACS DÉGRAISSEURS
Consulter les adresses des vidangeurs dans les pages jaunes de l’annuaire.
COLLECTEURS D'HUILES ALIMENTAIRES
DELVERT Pierre
ZI de la Viaube
86130 Jaunay-Clan
05 49 52 10 43 |
ÉCOGRAS
Docks maritimes de Bordeaux
ZI des Esteys
BP 04
33500 Bassens
05 56 31 63 36 |
MAINGUET
3, rue Chevaliers
44400 Rezé
Télécopie : 02 40 04 06 32 |
SUD RÉCUPÉRATION
ZA Sans Souci
18, boulevard Grand Castaing
31600 Muret
05 34 46 09 60 |
CENTRE DE TRAITEMENT BIOLOGIQUE DES GRAISSES AGROALIMENTAIRES ET DES MATIÈRES DE VIDANGE
TGVD
La Rivière
79140 Cerizay
05 49 74 36 86 |
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